醋姓主要源自：姬姓。
醋姓起源一
源于姬姓，出自西周时期馈食礼祭司醋人，属于以职业称谓为氏。醋人，亦称尸人，是西周时期举行馈食礼祭祀的祭司。据典籍《仪礼·特牲馈食礼》记载：“祝酌受尸，尸醋主人。”馈食礼，是西周君主、王公举行的祭拜祖先的祭祀礼仪。其中所指的“尸”，就是古人在举行祭祀时，代表死者(即祖先)受祭的人，为一种特殊的祭司。而其中的“醋”，即“酢”，就是“尸”以祭酒回敬主人的一种礼，为馈食礼中的核心礼仪。“尸”，后来形成了职业化的祭司，称作醋人(醋士)，专门承办帝王国君、王公贵族的祖祭之典，是非常特殊的祭司之一，享有崇高的地位，形如今天的殡仪司仪。
醋人(醋士)，职业多为世袭，在其后裔子孙中，有以先祖职业称谓为姓氏者，称醋氏，世代相传至今。
醋姓起源二
源于地名，出自隋、唐时期新郑醋沟，属于以居邑名称为氏。醋沟，亦称酢沟、酢渠，一个历史上真实存在的地名，为战国时期郑国之地，以酿造业出名。酸沟位于今河南省新郑市的东郊，在东门外一里处。北魏时期地理学家郦道元在《水经注》中，就记载有“役水(即潮河)自阳丘亭东流，经山氏城北，又东北为酢(醋)沟”的记载，说的都是同一地方。醋沟之所以形成村落，缘自这里的文人曾做醋卖醋，并因此而出名。唐朝时期的李济翁在所撰之《资暇录》中记载：“世称士流为醋大，言其峭醋而冠四民之首……又云郑有醋沟，其沟东尤多甲族，以甲乙叙之故曰醋大。”继而，他又说这些人“衣冠俨然，黎遮望之有不可犯之色，如醋之酸而难饮也。故又谓子酸子。”这就是称文人为醋子、酸子的出处。
相传，在隋、唐前后，新郑东郊有不少读书人，虽有知识，但穷苦潦倒，难入仕途，为生活计，只好酿醋卖醋。这些人用驴驮醋，到城区叫卖。因其衣冠楚楚，不同于一般商人，也不同于平民百姓，因此人们皆叫他们为“醋子”、“醋大”，俗称“酸文人”。他们的住地，有一小而浅的沟壑，于是人们称之为“醋沟”。“醋沟”带有明显的历史烙印，是古代凌辱、奚落文人的见证。尤其那些没有功名的落魄文人，只能靠卖醋为生，其社会地位之低下，由此可见一斑。醋沟之地毁于明朝。在清乾隆年间所撰之《新郑县志·山川志》中记载：“而今城东有小沟甚狭而浅，沟畔多瓦砾，雨后土人往往得碎金玉及历代古钱”。说明至清朝时期，醋沟已不复存在。主要的原因时自然变迁，由于醋沟临近役河(潮河)，每遇河水泛滥，该地即被淹没，久而久之，这个有着特殊含义的醋沟即被洪潮所携之泥沙淤平，醋沟也就在人们的视野中消失了
在居于醋沟之住民，后有以居邑名称为姓氏者，称醋氏。无独有偶，郦道元在《水经注·续述征记》中记载：“自酱魁城到酢沟十里者也。”在《郭缘生·述征记》中也记载：“酱魁城至醋沟十里。”即在距醋沟十里处，历史上曾有一座酱魁城。其住民称酱魁氏，后有省文简化为单姓者，称酱氏。
醋姓起源三
源于世称，出自古代文人俗称醋大，属于以社会世称为氏。醋大，在古代指贫寒的读书人，是古时候那些富贾、权贵、世人对贫穷的读书人的蔑称。有终生不得志之文人，以“醋大”谐称自己，称醋大氏，并为其后裔之姓氏，以戒“读书无以为益”，遂成一支醋氏，世代相传至今。